Asli Nakli Paneer त्योहारों में पनीर खरीदते समय रहें सतर्क!

Asli Nakli Paneer त्योहारों में पनीर खरीदते समय रहें सतर्क! जानिए कैसे करें असली-नकली पनीर की पहचान”

Asli Nakli Paneer त्योहारों के सीज़न में मिठाइयों से लेकर दूध, खोया और पनीर तक हर चीज़ में मिलावट का खतरा बढ़ जाता है। कल रक्षाबंधन का पर्व है और घर-घर में पनीर की सब्ज़ियाँ और पकवान बनने वाले हैं। लेकिन बाज़ार में नकली पनीर धड़ल्ले से बिक रहा है, जो आपकी सेहत को गंभीर नुकसान पहुँचा सकता है। ऐसे में बेहद ज़रूरी है कि आप असली और नकली पनीर में फर्क करना जानें।

एक्सपर्ट्स का कहना है कि असली पनीर गाय के दूध से तैयार होता है। लेकिन मार्केट में आजकल यूरिया, डिटर्जेंट और हानिकारक केमिकल मिलाकर पनीर बनाया जा रहा है। इतना ही नहीं, एनालॉग पनीर नाम का नकली प्रोडक्ट भी बिक रहा है, जिसे स्किम्ड मिल्क पाउडर और दूसरे घटकों से तैयार किया जाता है।

यदि पनीर की गंध अजीब हो, रंग बदल गया हो या स्वाद में कुछ भी असामान्य लगे — उसका सेवन न करें। नकली या दूषित डेयरी उत्पाद पेट दर्द, उल्टी या इंफेक्शन दे सकते हैं। बच्चे/बुजुर्गों के लिए विशेष सावधानी बरतें।

Asli Nakli Paneer 7 घरेलू तरीके – असली-नकली पनीर की पहचान:

1. आयोडिन टेस्ट – पनीर को हल्का गर्म करें और उसमें 2-3 बूंदें आयोडिन घोल डालें। अगर रंग बैंगनी या नीला हो जाए तो समझ लें इसमें स्टार्च की मिलावट है।
2. हाथ से दबाकर देखें – असली पनीर नर्म और थोड़ा crumbly होता है। नकली पनीर सख्त, रबर जैसा या चीनीदार टेक्सचर का होता है।
3. गर्म करने पर – असली पनीर धीरे-धीरे पानी छोड़ता है और नर्म होता है, जबकि नकली पनीर सख्त ही रहता है और अनियमित रूप से पिघलता है।
4. गुनगुने पानी में डालकर – असली पनीर ऊपर तैरता है और अपना आकार बनाए रखता है। नकली पनीर पानी को गंदा और सफेद बना देता है।
5. फिर से आयोडीन टिंचर डालकर – रंग नीला या काला हो जाए तो पनीर में स्टार्च मिला है। इसे बिल्कुल भी न खाएँ।
6. तुअर दाल टेस्ट – पनीर को पानी में उबालें, ठंडा होने पर उसमें तुअर दाल का पाउडर डालें। अगर पानी का रंग लाल हो जाए तो इसमें यूरिया या डिटर्जेंट जैसी मिलावट है।
7. टेक्सचर और स्वाद – असली पनीर दूध जैसा हल्का मीठा स्वाद देता है। नकली पनीर में केमिकल जैसा फ्लेवर आता है।

Asli Nakli Paneer : तो त्योहार की खुशियों में सेहत को खतरे में न डालें। पनीर खरीदते समय हमेशा भरोसेमंद ब्रांड या विश्वसनीय दुकानदार से ही सामान लें और घर पर इन आसान तरीकों से उसकी जांच कर लें। ताकि पकवानों का स्वाद तो मिले ही, परिवार की सेहत भी सुरक्षित रहे।

नकली पनीर के सामान्य संकेत (सूत्र)

• बहुत लंबे समय तक ताज़ा दिखना (बिना कूलिंग के) → शक करें।
• अत्यधिक चमक/सफेदी → कॉर्नस्टार्च या पाउडर दूध का उपयोग हुआ हो सकता है।
• बहुत रबर जैसा टेक्सचर → अतिरिक्त ऐडिटिव/कंसिस्टेंसी-एजेंट।
• दिखावट ✔️ | गंध ✔️ | दबाकर देखो ✔️ | पानी में डाल कर देखें ✔️ | गरम कर के परखा ✔️ | पैकेट-लेबल देखें ✔️

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